台湾新竹特产：北埔客家擂茶
一般咸信擂茶应是客家人在逃难过程所发展出的特殊饮食，因为擂茶需要的材料可长期保存，研磨后加入热水即可食用，相当方便，再加上今广东省陆丰县一带客家人仍盛行以擂茶待客，故而有此一说。
明清时期移民台湾的客家人也将此一饮食引入，但只在家中招待宾客时出现，直到1999年当时的北埔乡农会总干事陈重光，为发展北埔的地方产业，而安排当地青年学习制作擂茶，并进一步开店推广，于是在多人多年的努力下，近年到北埔老街喝擂茶不仅已成为一种风潮，更俨然是一股新饮茶文化。
喝擂茶必备的两样工具是擂钵和擂棍，前者外观和一般的钵一样，但钵内有一条条的沟纹，后者是用坚硬的番石榴木制成的短木棒。喝擂茶时，只要将茶叶、花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入钵内，再用擂棍研磨成出油的粉末状，然后冲入热开水，再用小碗分装，并加入爆香的米，就是一碗香甜可口的擂茶。
为了让顾客不用远赴北埔，同样也能享受擂茶的好滋味，当地擂茶店还将爆香的米及研磨成粉末的擂茶材料装袋销售，虽然少了研磨时的乐趣，但是用热水冲开便能立即享用的便利性，仍吸引不少消费者购买。
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