在台湾客家人集中的区域之一苗栗县，鹤山饭店这一从田间俚巷一跃而起的餐厅，已连续五年荣获该县餐馆评比第一，而在全台湾也位居第21名，远远越过许多出身名门显贵的高档餐厅。

　　门脸不大的饭店门口，是金玉满堂的红火谷物等装饰。在里间的餐厅，有四个脚的、龙头鱼身的神兽鳌鱼被作为吉祥物镌镂在屋脊柱梁的两角，意为永争上游。正对着它的是陈富光从扬州淘来的有“澄彩照高楼，秋华净天宇”字样的黑色匾额和古色古香的浮雕，表达了主人纤尘不染的超脱心境。

　　客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系，以乡土气息浓郁著称。被称为台湾“经营之神”的王永庆在世时的最后一个春节，特来这里品尝了自己酷爱的金黃香酥的招牌菜萝卜糕。这种小吃与农事有关，特用新旧各半的台湾产籼米磨浆，再加上大量的萝卜丝、虾米等煎出，余香绕口。或许，在细细地咀嚼间，王永庆回味起了自己童年的味道。当年10月16日王永庆在美国纽约仙逝。其实，喜好鹤山饭店客家菜这一口的并非王永庆一人，台湾许多的政要商贾名流都曾千里迢迢赶到这里，品尝客家菜的不寻常味道。前国民党主席连战还曾建议陈富光去台北开店。

　　临近春节时，陈富光夫妇异常忙碌地为客人准备过年的食品。在大年除夕，客家人不管行至多远都要赶回家吃一顿 亲情融融的“团圆饭”，用糯米做的油果、大笼糍，以及红烧肉、酿豆腐等客家菜都可让他们有一种浓浓难解的家的感觉。这里，传统节庆大菜客家蹄膀佐以麻笋干烹制，红火热烈。而 “发财大盘菜”里的各种食物融汇期间，意为团圆合欢。

　　很多年以前 ，苗栗县还是一片穷乡僻壤，陈富光兄弟姐妹众多，在贫困的日子里，他深知民以食为天的道理。

　　20年前，在当地旅游业迅猛发展之时，鹤山饭店欣然开张。夫妇俩的初衷是想留住祖母的味道，让客家菜上得了台面登得了大雅之堂。渐渐地，他们凭着客家人的勤勉，以及对传统饮食的谙熟和与 时代的融合贯通，将祖传的客家菜发扬光大推陈出新。 陈富光祖上世代是农民，老祖母及妈妈的客家菜让他喜爱备至， 从小耳濡目染了整个制作过程。而太太刘瑞霞也出身传统的大家庭 ，从小就帮家里腌紫苏梅，做饭条，对客家菜的各种制作细节了如指掌。在温暖的阳光下及古老的高墙边晒福菜(梅乾菜)的情景，让她久久难忘。

　　以往的客家菜口味多以“肥、咸、熟”为主，这多与客家人从前的生活习性有关，而今时代不同了，陈富光夫妇对此做了大胆的改良。 他们的菜不怕别人复制 ，因为总在改良创新。

　　在这里，客人的碗、壶、茶杯等食具全是遵循古法手拉胚制作，显得古朴厚重自然。壶里的紫苏梅茶是他们自家腌制的梅子以山泉水冲泡而成，甘甜馥郁。这里的食材、配料等都是周边的农民亲手种植，在某种程度上也造福了当地经济。

　　陈富光夫妇相识的过程也颇为浪漫，刘瑞霞是陈富光同学的妹妹，他们都是苗栗县人，但一直都在台北为各自的事业打拼，陈富光在各大饭店帮厨，刘瑞霞则在稻江家职就读家政，学习烹饪和服装裁剪。他们在家乡参加别人的婚礼时认识，一见钟情，有缘千里来相会。

　　光阴荏苒，如今陈富光夫妇的一儿一女都已上大学，大儿子在日本研习料理，小女儿则在法国学西餐。陈富光希望他们能子承父业，尝试将来把中式、日式和西式的菜系融合一体。

　　平日闲暇时，陈富光夫喜欢游走各地，他们用从世界各地淘来的艺术品装点饭店，这里有西藏的牛角、新疆的超大锡制油灯、内蒙古的马头琴、别致的苗饰 、山西的辟邪图腾等，此外还有来自吴哥窟的银器及从马来西亚、 越南等地的艺术品，而余下不用的则摆满了他们自己的整个屋子。

　　期间，陈富光特别喜欢北京的味道，夫妇二人自己买布料设计并裁剪的中式情侣装煞是惹眼，成了北京街头的一道独特风景。陈富光很想有时间再去北京，慢慢行走在古老的城墙边，细细品味那里绵长的文化。

　　当问及将来有无将客家饭店开到北京的打算时，陈富光意味深长地答道：慢慢来。